1.昨天阿基師在型男大主廚示範的：塔香蛤蜊蛋
>>塔香蛤蜊蛋【阿基師】 http://blog.iset.com.tw/chef/?p=5251#more-5251
食材：九層塔葉75克、蛤蜊(吐好沙)200克、薑末1匙、油條1條、蛋3顆、蔥花2根
調味料：鹽1/4匙、米酒1匙、太白粉水1匙
做法：
1.備油鍋，炸九層塔，撈起備用。
2.再取蛤蜊過油10秒，撈出備用。
3.油條斜刀切粗塊、下油鍋炸酥香鋪盤。
4.取一水晶碗，打入蛋液、少許鹽巴，加進蔥花混拌均勻。
5.起鍋入炸九層塔油，爆香薑末後，放入蛤蜊、水50cc、少許鹽巴翻炒均勻，接著加入太白粉水勾芡拌勻後，再淋入蛋液、九層塔翻勻，淋在油條上即完成。
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2.也是昨天阿基師示範的蔥爆牛柳>>因為家人不大吃牛，所以改豬柳~
蔥爆牛柳 http://blog.iset.com.tw/chef/?p=5257
食材：
嫩牛肉250克、青蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆、糯米粉1小碗、蛋1顆、薑末20克
調味料：
蠔油、地瓜粉、醬油
做法：
1.備料：牛肉逆紋切條、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切小段、蒜切末，備用。
2.醃肉：牛肉加入1/5全蛋液、1小茶匙醬油、1茶匙地瓜粉醃拌均勻，備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙蠔油、1匙水、1匙香油、少許糖拌勻備用。
4.起鍋熱適量油，爆香蔥白、辣椒、蒜後，放入牛肉過油，盛起備用。
5.同上鍋底，放入薑末、少許黑胡椒粉炒香後，放入牛肉、蔥綠段、醬汁翻炒均勻即可盛盤。
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3.義式小卷炒時蔬 前陣子在電視節目中抄下來的，但忘記什麼節目了..家裡沒有義式粉，那就..跳過啦
做法：1.電鍋預熱，倒入橄欖油，爆香大蒜
2.放入小捲炒香，加入燙過的鴻喜菇及杏鮑菇(先燙是為了去除菌味)
3.放入紅椒翻炒，加入些許高湯
4.加入少許鹽、黑胡椒粉、義式綜合粉，再加入燙過的花椰菜，翻炒一下即可盛盤。
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4.豬肝湯
http://www.wretch.cc/blog/koalapals/17035510
材料：豬肝200g、黑麻油一大匙、老薑片15g、米酒1/2碗、地瓜粉3大匙、九層塔少許、白醋一大匙、雞高湯1碗
醃料：白醋1/3小匙、米酒2湯匙、地瓜粉3大匙
調味料：黑麻油少許、米酒少許
做法：1.豬肝走水至表層略白後，切除筋的部分，再切成0.8公分的厚片狀，放入碗中，下醃料拌勻備用
2.起一鍋滾，加入白醋，關爐火，下豬肝，關火燜泡一分鐘撈出備用。
3.起鍋入黑麻油，小火爆香老薑片，下半碗米酒、雞高湯蓋上鍋蓋煮滾，放入作法二的豬肝
4.湯碗加入調味料，再倒入作法3的豬肝湯即可。
5.沒有魚耶，那再煎個魚，至於絲瓜..就改天再煮了~
OK，出門買菜去~~
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